とぐちファームのこだわり

「味」へのこだわり

目指したのは、「トマトらしい」美味しさ

こだわりの「完熟採り」をお届け

「リレー栽培」で一年中、美味しいトマトを

私たちの作るフルーツトマト「フルーツとまと 朱雀姫」は、普通のトマトにない8〜10度という高糖度を実現しながらも、「トマトらしさ」をしっかり残した味を理想としています。
トマトの旨さを構成するのは、甘味だけではありません。独特の酸味や青臭さ、肉質なども大切な要素です。これら一つ一つに徹底してこだわり、本当のトマトにしかない「美味しさ」を追求したのが、私たちの「朱雀姫」です。

一般に売られているトマトは、多くが色の青いうちに収穫したもの。流通過程で追熟され、赤くなって店頭に出されるのです。
ですが、何と言ってもトマトが一番美味しいのは、木で真っ赤に熟した実を収穫する「完熟採り」。私たちとぐちファームは、この完熟採りにこだわっています。
当園から一度に出荷できる量は限られてきますが、これもひとえに、皆様に「本物の味」を知っていただきたいからです。

とぐちファームでは、美味しいフルーツトマトを一年中安定してお届けできるよう、「リレー栽培」を実施しています。
約800坪のハウスを3つのブロックに分割し、それぞれ時期をずらして栽培するというもので、これにより通年での安定した収穫・出荷が可能となります。
「旬」のトマトを、いつでも皆様にお届けできるよう努めてまいります。

「栽培」へのこだわり

県内唯一の「フルーツトマト水耕栽培」

一つひとつの花を人の手で処理します

栽培ハウスは温度管理を徹底

とぐちファームのフルーツトマトは、「水耕栽培」で育てています。
水耕栽培は、土の状態による影響が大きい土耕栽培と違い、水分や養分のコントロールがしやすく、品質の良いトマトを安定して栽培できます。また連作障害がなく、一年中栽培できるのも強みです。
実は、奈良県でフルーツトマトの水耕栽培を行っているのは、私たちとぐちファームだけ(2014年4月現在)。ここでしか生み出せない、豊かな味わいをお届けします。

ビニールハウス内では、風を媒介とする受粉ができません。このため一般的には、効率の良いハチ交配(ハチを農場に放って受粉の媒介とさせる)が用いられます。
当園では、一つ一つの花を人の手で花粉処理する「ホルモン処理」を採用しています。
ホルモン処理は、ハチ交配より手間がかかりますが、トマトの実つきが良くなり、味や糖度も増す傾向があります。もちろん、安全性は自然交配と全く変わりません。

美味しいトマトを作るには、適切な温度管理がとても大切です。約800坪の巨大なビニールハウスでは、年中通して、徹底した温度管理を行っています。
夏はハウス内の気温を下げるため、天井に遮光カーテンを張り、27台の換気扇をフル稼動。ハウス内の体感温度を外気温マイナス約5℃まで下げています。また冬季は、暖房機と農業用エアコンを使い、最低12度以上をキープ。人にもトマトにもできる限り適した環境を作っています。

「安心」へのこだわり

自然にやさしく安全な「強電解水」を使用

最新の噴霧器による減農薬農法

環境にも安全な「循環型」の水耕栽培

強電解水とは、水を電気分解して出来る水のことで、優れた殺菌力を持つ強酸性電解水と、殺菌効果や植物の成長促進効果のある強アルカリ性電解水があります。
いずれも化学薬品や農薬・殺菌剤と違い、有機物や土壌に触れると普通の水に戻るため残留性がありません。
当園では、強電解水に通常使用量の3分の1〜5分の1の農薬を薄めて添加、散布することで、面積あたりの農薬使用量を抑えます。

農薬をできる限り使わないで済むよう、当園では農薬散布に「ESS静電噴霧機」という設備を使用しています。
ESS静電噴霧機は、米国・ジョージア大学で開発され米国のESS社により実用化された噴霧器。圧縮空気で噴霧を形成し、噴霧粒に静電気を帯電させることで、農薬の付着率・消毒効果を大幅に高める画期的な噴霧機です。

とぐちファームでは、安全な環境づくりの取り組みとして、「循環型」の水耕栽培を行っています。
水耕栽培では肥料を溶かした水を農作物に与えますが、当園の栽培設備は、使用した水をタンクに回収して再利用、外への排水をできるだけ少なくしています。また、栽培を終えたトマトの木は、回収して枯らしてから堆肥と混ぜ込むことで、無駄なく活用しています。

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